Kakburk och kaffekvarn
När vi var hemma i helgen hittade jag en gammal plåtburk som farmor brukade ha småkakor i. Och sedan dess har jag velat baka kakor. Sagt och gjort. Idag efter skola och middag så var det dags! Jag, som inte direkt är känd för att kunna hålla mig til recept, kände för att testa en variant av drömmar som jag har för mig att jag ätit. Någonstans. Någongång. I vilket fall hade de kanel och kardemumma i sig. Så det hade jag i i smeten. Och när jag ändå var igång så gjorde jag ett par Brysselkex också. Med sockrad kant (och så lite hackad mandel också eftersom det inte fanns med i receptet, haha).
Jag gillar själva bakningen bäst. Visst är det kul att äta en och annan kaka ibland men helst skulle jag vilja ge bort det mesta så jag kan få baka något nytt. Någon som känner sig manad?
Vi har ju bara en kaffedrickare i det här hushållet och han vill gärna dricka ekologiskt kaffe. På senare tid har han övergått till att koka kaffe istället för att brygga det och då upptäckte vi att det inte finns något ekologiskt kokkaffe. Så för att råda bot på det kom kaffedrickaren på att det skulle gå att lösa om vi kunde mala kaffebönor själva (som ju går att köpa ekologiska). Som tur var fanns det kvarnar på lager hemmavid så vi kom billigt och smidigt undan. Och nu pryder det här lilla vevhuset vårt kök. Och oj, vad gott det luktar när kaffet är nymalet!
Vi har ju bara en kaffedrickare i det här hushållet och han vill gärna dricka ekologiskt kaffe. På senare tid har han övergått till att koka kaffe istället för att brygga det och då upptäckte vi att det inte finns något ekologiskt kokkaffe. Så för att råda bot på det kom kaffedrickaren på att det skulle gå att lösa om vi kunde mala kaffebönor själva (som ju går att köpa ekologiska). Som tur var fanns det kvarnar på lager hemmavid så vi kom billigt och smidigt undan. Och nu pryder det här lilla vevhuset vårt kök. Och oj, vad gott det luktar när kaffet är nymalet!
Dagens tapas - quesadillas
Okej. Sista tapasen ut. (För den här gången). Quesadillasen lagade vi sist. Av två anledningar: 1. Den gör sig jäkligt bra nylagad. 2. Alla rester som blev kvar kunde jag stoppa i den. (Att ta tillvara är som bekant något vi gillar i det här hushållet)
Vi började med:
Fyra tortillasbröd
En mozzarellaost
Hackad basilika
Torkad oregano
En finhackad halv röd chili
Sedan blev det lite resten från de andra tapasarna kvar, nämligen:
Parmaskinka
Champinjonfräs
Så det hade vi också i. Hade det blivit bruschettaröra kvar hade vi garanterat använt det också.
Såhär gjorde vi:
Vi lade upp två tortillabröd på en skärbräda och smulade över 1/4 mozarella på varje. Sedan sprinklade vi bara över de andra ingredienserna. De två sista fjärdedelarna mozarella sparade vi till sist. Det vill liksom till att det finns lite ost på toppen för att kunna "klistra ihop" bröden.
Sådär, som två pizzor ungefär.
Vi började med:
Fyra tortillasbröd
En mozzarellaost
Hackad basilika
Torkad oregano
En finhackad halv röd chili
Sedan blev det lite resten från de andra tapasarna kvar, nämligen:
Parmaskinka
Champinjonfräs
Så det hade vi också i. Hade det blivit bruschettaröra kvar hade vi garanterat använt det också.
Såhär gjorde vi:
Vi lade upp två tortillabröd på en skärbräda och smulade över 1/4 mozarella på varje. Sedan sprinklade vi bara över de andra ingredienserna. De två sista fjärdedelarna mozarella sparade vi till sist. Det vill liksom till att det finns lite ost på toppen för att kunna "klistra ihop" bröden.
Sådär, som två pizzor ungefär.
Sedan stektes varje quesadillas i stekpanna i cirka två minuter på varje sida. Därefter skars de i åttondelar. Såhär:
Mums!
Mums!
Dagens tapas - quesadillas
Okej. Sista tapasen ut. (För den här gången). Quesadillasen lagade vi sist. Av två anledningar: 1. Den gör sig jäkligt bra nylagad. 2. Alla rester som blev kvar kunde jag stoppa i den. (Att ta tillvara är som bekant något vi gillar i det här hushållet)
Vi började med:
Fyra tortillasbröd
En mozzarellaost
Hackad basilika
Torkad oregano
En finhackad halv röd chili
Sedan blev det lite resten från de andra tapasarna kvar, nämligen:
Parmaskinka
Champinjonfräs
Så det hade vi också i. Hade det blivit bruschettaröra kvar hade vi garanterat använt det också.
Såhär gjorde vi:
Vi lade upp två tortillabröd på en skärbräda och smulade över 1/4 mozarella på varje. Sedan sprinklade vi bara över de andra ingredienserna. De två sista fjärdedelarna mozarella sparade vi till sist. Det vill liksom till att det finns lite ost på toppen för att kunna "klistra ihop" bröden.
Sådär, som två pizzor ungefär.
Vi började med:
Fyra tortillasbröd
En mozzarellaost
Hackad basilika
Torkad oregano
En finhackad halv röd chili
Sedan blev det lite resten från de andra tapasarna kvar, nämligen:
Parmaskinka
Champinjonfräs
Så det hade vi också i. Hade det blivit bruschettaröra kvar hade vi garanterat använt det också.
Såhär gjorde vi:
Vi lade upp två tortillabröd på en skärbräda och smulade över 1/4 mozarella på varje. Sedan sprinklade vi bara över de andra ingredienserna. De två sista fjärdedelarna mozarella sparade vi till sist. Det vill liksom till att det finns lite ost på toppen för att kunna "klistra ihop" bröden.
Sådär, som två pizzor ungefär.
Sedan stektes varje quesadillas i stekpanna i cirka två minuter på varje sida. Därefter skars de i åttondelar. Såhär:
Mums!
Mums!
Dagens tapas - svamp och parmacrostini
Tänk att något så enkelt kan vara så gott. En ny favorit!
Vi hade:
Champinjoner (känner man sig rik eller bara vill lyxa till det ändå så ta typ ostronskivlingar
En vitlöksklyfta
En halv gul lök
Smör till stekning
Salt
Peppar
Skinka (vi hade parma, men tror det skulle funka med någon fin rökt grisrumpa också)
Bröd till servering
Vi hade:
Champinjoner (känner man sig rik eller bara vill lyxa till det ändå så ta typ ostronskivlingar
En vitlöksklyfta
En halv gul lök
Smör till stekning
Salt
Peppar
Skinka (vi hade parma, men tror det skulle funka med någon fin rökt grisrumpa också)
Bröd till servering
Stek finhackad lök och pressad vitlök i smör. Tillsätt skivade svampar. Låt steka tills de är gyllene och genommjuka. Salta och peppra. Lägg en bit skinka på en bit bröd (rostad baguette är klockrent). Skeda upp stekta champinjoner on top. Ät. Och glöm för allt i världen inte att njuta!
Förlåt för suddigt.
Förlåt för suddigt.
Dagens tapas - falsk bifteki
Här ska ni, kors på taket, i ordets någorlunda rätta betydelse få ett recept. Men ett enkelt sådant. Bifteki - here we go! (Receptet är hämtat från tasteline om ni vill ha tydligare instruktioner).
600 gram färs (lamm i grunden, vi tog nöt)
1 ägg
1 paket fetaost
yoghurt
oregano
citron
smör till stekning
salt
peppar
Bunke 1:
1.Vispa upp ägget, tillsätt oregano, lite salt och peppar.
2. Pressa i citron och blanda i köttfärsen.
Bunke 2
1. Smula fetaosten och blanda med yoghurten, forma små kulor.
Utanför bunkar:
1 Ta en klutt färssmet och forma en pannbiff. Lägg sedan en fetakula i mitten av biffen.
Vik biffen runt bollen och knip ihop skarvarna tills osten inte syns.
Forma till en köttbulle.
4. Stek bullarna i smöret. Låt det ta tid och vänd dem försiktigt. Bullarna blir rätt stora så de behöver nog runt tio minuter i pannan.
(Går)dagens tapas - rulle med gorgonzola och pepparkaka
Det verkade ju inte som gårdagens tapas lyckades publiceras igår. Konstigt. Gör ytterligare ett försök:
Den här var jag inte heller så förtjust i. Kändes väldigt åttiotal må jag säga. Men jag tror definitivt det finns andra som gillar det här. En viss sambo till exempel. För övrigt är det här också mat-Tinas kreation.
Den lilla ingredienslistan består av:
150 gram mögelost
1 1/2 msk olivolja (i Tinas recept står det att citronolja är att föredra så det hade jag i. Tycker inte alls att det är att rekommendera. Tyckte det tog över alldeles för mycket smakmässigt. Så jag skulle snarare säga att ju mildare olja, desto bättre).
10 pepparkakor
2 mjuka tunnbröd (eller tortillas, vilket vi körde på).
Smula osten, blanda i oljan till en krämig konsistens uppnås. Bred ut krämen på bröden. Smula över pepparkakorna. Rulla ihop till rullar, skär snittar.
Den här var jag inte heller så förtjust i. Kändes väldigt åttiotal må jag säga. Men jag tror definitivt det finns andra som gillar det här. En viss sambo till exempel. För övrigt är det här också mat-Tinas kreation.
Den lilla ingredienslistan består av:
150 gram mögelost
1 1/2 msk olivolja (i Tinas recept står det att citronolja är att föredra så det hade jag i. Tycker inte alls att det är att rekommendera. Tyckte det tog över alldeles för mycket smakmässigt. Så jag skulle snarare säga att ju mildare olja, desto bättre).
10 pepparkakor
2 mjuka tunnbröd (eller tortillas, vilket vi körde på).
Smula osten, blanda i oljan till en krämig konsistens uppnås. Bred ut krämen på bröden. Smula över pepparkakorna. Rulla ihop till rullar, skär snittar.
Dagens tapas - svamp och parmacrostini
Tänk att något så enkelt kan vara så gott. En ny favorit!
Vi hade:
Champinjoner (känner man sig rik eller bara vill lyxa till det ändå så ta typ ostronskivlingar
En vitlöksklyfta
En halv gul lök
Smör till stekning
Salt
Peppar
Skinka (vi hade parma, men tror det skulle funka med någon fin rökt grisrumpa också)
Bröd till servering
Vi hade:
Champinjoner (känner man sig rik eller bara vill lyxa till det ändå så ta typ ostronskivlingar
En vitlöksklyfta
En halv gul lök
Smör till stekning
Salt
Peppar
Skinka (vi hade parma, men tror det skulle funka med någon fin rökt grisrumpa också)
Bröd till servering
Stek finhackad lök och pressad vitlök i smör. Tillsätt skivade svampar. Låt steka tills de är gyllene och genommjuka. Salta och peppra. Lägg en bit skinka på en bit bröd (rostad baguette är klockrent). Skeda upp stekta champinjoner on top. Ät. Och glöm för allt i världen inte att njuta!
Förlåt för suddigt.
Förlåt för suddigt.
Köttat bort lite köttbullar nu på kvällskvisten
Imorgon ska jag hålla en tiominuters lektion. Man har själv fått välja ämne så jag har valt att hålla den om ost. "Otippat" som en kär vän sa... Kan jag få en endaste kotte att våga äta något den inte testat tidigare är jag nöjd. Jag ska bjuda på en ost ur "ostfamiljen" som jag har valt att dela upp i sex olika familjemedlemmar: färskost, getost, vitmögelost, hårdost, kittost samt blåmögelost. Ska bli skoj att se vad alla tycker!
Började kvällen med ett träningspass - ass n' abs. Ren styrka, helt utan kondition och hopp. Känns faktiskt helt okej i knäet så jag är mycket nöjd. Funderar på om det är läge för kondition imorgon eller om jag borde köra vidare på styrka och låta knäet vila lite till. Vi får se vad det blir...
Vet ni vad vi gjorde till lunch idag? Köttbullar, mos, sås, lingon och pressgurka. Gahh, det är bland det godaste jag vet! Köttbullar med kapris och lite senap. Mos med smör och mjölk. Redd skysås med lite grädde (ska det vara så ska det!) Rårörda lingon från dalaskogarna. Och pressgurka. Ja, ni hör ju hur gott det låter. Jag vill äta det igen. Och igen. Och igen!
Vet inte hur det kan komma sig att jag är så barnsligt förtjust i det här. Men det är jag!
Köttbullar:
Färs
Stekt gul lök
Hackad kapris
Senap
Ströbröd blötlagd i mjölk
Ägg
Salt
Peppar
Mos:
Potatis
Mjölk
Smör
Salt
Peppar
Rårörda lingon:
Lingon
Socker
Pressgurka:
Tunnt hyvlad gurka
Salt
Socker
Ättika
Vatten
Vitpeppar
Persilja
Sås:
Sky från stekningen
Toppredning på majsstärkelse
Grädde
Soja
Salt
Peppar
Det här med recept som efterfrågas om jag inte skriver ut något kan jag inte ge så tydligt idag. Men jag ska ge er ingrediensförteckningar så får ni höfta fram resultatet själva, precis som vi gjorde, okej? Jag säger som jag brukar i matlagningssammanhang - våga och vinn!
Köttbullar:
Färs
Stekt gul lök
Hackad kapris
Senap
Ströbröd blötlagd i mjölk
Ägg
Salt
Peppar
Mos:
Potatis
Mjölk
Smör
Salt
Peppar
Rårörda lingon:
Lingon
Socker
Pressgurka:
Tunnt hyvlad gurka
Salt
Socker
Ättika
Vatten
Vitpeppar
Persilja
Sås:
Sky från stekningen
Toppredning på majsstärkelse
Grädde
Soja
Salt
Peppar
Vi planerar att göra inlagd stömming snart någon dag. Är väldigt inne i husmanskostsvängen nu märker jag. Får nog skylla på årstiden tror jag - blir så sugen på vällagad lite mastig mat. Är för övrigt väldigt inspirerad matlagningsmässigt nu och har massa massa idéer. Synd att tid skall vara en sådan brist bara!
Dagens tapas - pestocrostinis.
Ett klassisk tilltugg i vårt hushåll. Lika gott en varm sommardag när man behöver salt som det är en vinterdag när man vill ha något med mycket smak. Och det är pinsamt enkelt (förutsatt att man inte vill marinera sina egna tomater och mixa sin egen pesto).
Fyra ingredienser:
Crostini - egna eller köpta.
Pesto - egen eller köpt.
Soltorkade och marinerade tomater - egna eller köpta.
Balsamvinäger (investera gärna i en lite "finare", man får vad man betalar för).
Spritsa balsamvinäger över crostinin. Klicka på lite pesto. Lägg på en bit soltorkad tomat. Ät. Njut.
En nackdel med denna lilla aptitretare är att balsamvinägern luckrar upp crostinin lite grann så den kan inte stå hur länge som helst. Men det brukar liksom aldrig vara ett problem. Av någon anledning försvinner de innan uppluckringen gått för långt...
Jag tog tydligen ingen bild på det här, så ni får använda er fantasi. Sorry!
Fyra ingredienser:
Crostini - egna eller köpta.
Pesto - egen eller köpt.
Soltorkade och marinerade tomater - egna eller köpta.
Balsamvinäger (investera gärna i en lite "finare", man får vad man betalar för).
Spritsa balsamvinäger över crostinin. Klicka på lite pesto. Lägg på en bit soltorkad tomat. Ät. Njut.
En nackdel med denna lilla aptitretare är att balsamvinägern luckrar upp crostinin lite grann så den kan inte stå hur länge som helst. Men det brukar liksom aldrig vara ett problem. Av någon anledning försvinner de innan uppluckringen gått för långt...
Jag tog tydligen ingen bild på det här, så ni får använda er fantasi. Sorry!
Dagens tapas - Rörda ägg på baguettecrostini
Jahapp. Äggröra, säger jag. Usch, säger ni. Fel, säger jag.
Vad behövs?
Valfritt antal ägg.
Valfri mängd valfri mejeriprodukt (yoghurt, creme fraiché, gräddfil)
Valfri kryddning men gärna persilja och något med lite mer drag i. I kryddningen ingår också salt och peppar.
1. Koka ett par ägg. Låt dem svalna och skiva dem sedan i sådana stavar som man får om man låter äggen klyvas på båda ledderna i en äggskärare. Eller hacka dem om ni inte har en äggskärare.
2. Lägg de kokta äggen i en skål, häll över valfri mejerivara som ni har hemma. Typ yoghurt, creme fraiché eller gräddfil. Det behövs inte så mycket, höll i lite, rör runt och kolla hur krämigt det blir. Ta lite pö om pö för att vara på den säkra sidan.
3. Sedan är det dags för kryddning. Persilja, salt och peppar tycker jag är givet. Vill ni ha mer smak så ta något ni har hemma - ajvar relish, harissa eller sambal oelek kanske? Eller något helt annat - våga och vinn!
4. Sedan klickar ni upp röran på baguettecrostinisar som ni gör på samma sätt som jag skrev om igår.
Vad behövs?
Valfritt antal ägg.
Valfri mängd valfri mejeriprodukt (yoghurt, creme fraiché, gräddfil)
Valfri kryddning men gärna persilja och något med lite mer drag i. I kryddningen ingår också salt och peppar.
1. Koka ett par ägg. Låt dem svalna och skiva dem sedan i sådana stavar som man får om man låter äggen klyvas på båda ledderna i en äggskärare. Eller hacka dem om ni inte har en äggskärare.
2. Lägg de kokta äggen i en skål, häll över valfri mejerivara som ni har hemma. Typ yoghurt, creme fraiché eller gräddfil. Det behövs inte så mycket, höll i lite, rör runt och kolla hur krämigt det blir. Ta lite pö om pö för att vara på den säkra sidan.
3. Sedan är det dags för kryddning. Persilja, salt och peppar tycker jag är givet. Vill ni ha mer smak så ta något ni har hemma - ajvar relish, harissa eller sambal oelek kanske? Eller något helt annat - våga och vinn!
4. Sedan klickar ni upp röran på baguettecrostinisar som ni gör på samma sätt som jag skrev om igår.
Precis som röran igår så blir den här också mer smakrik ju längre den får stå.
Kanske tråkigt med samma bild. Förlåt.
Dagens tapas - Bruschetta
Bruschetta kan nog göras på ungefär en miljon olika sätt. Mitt sätt är ett väldigt grundläggande. Jag hackar så många tomater jag vill använda. Jag vill ha dem finhackade, men det är ju en smaksak. Sedan lägger jag hacket i en skål, pressar i en vitlöksklyfta eller två, stjälper ner eite olivolja samt hackad färsk basilika. Sedan är det bara att smaka av med salt och peppar. Ju längre röran sedan får stå, ju mer smak får den. Logiskt och sant.
Röran lägger jag sedan upp på tunna baguetteskivor som fått rostas i ugnen. Hur länge de körs och på vilka gader är olika. Jag brukar ofta ha dem inne i ugnen medan den värms upp för något annat ändamål. Och det går inte att misslyckas med rostningen av dem. Håller man bara koll så de inte förkolnas är det bara att ha dem inne på valfri grad i valfri stund. Man tar helt enkelt ut dem när de fått den krispighet man vill ha.
Bruschetta till vänster. Morgondagens till höger.
Dagens tapas - marinerad chevré med parmaskinka
Nästa recept är från mat-Tinas kokbok "Tina". Det var sådär tycker jag, men smaken är ju som bekant delad så det kan tänkas att andra gillar det mer än jag. Jag skulle nog kunna tänka mig att göra det igen, men då skulle jag inte låta osten dra i marinaden så länge som vi nu gjorde. Så det är mitt tips - det behöver inte dra för att få smak. Jag lovar!
Det som behövs är som följer:
8 skivor parmaskinka
200 gram chevré
1/2-1 dl raps- eller olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
1/2 dl rostad flagad mandel (vi tog pinjenötter istället för det hade vi hemma)
1 schalottenlök
1/2 dl grovhackad persilja
salt & peppar
tandpetare
Skulle jag göra det igen skulle jag nog förutom att minska "dragtiden" dessutom antingen minska mängden vitvinsvinäger alternativt öka honungsmängden. Tyckte det blev lite för mycket syra och jag har gärna rätt mycket sötma till min getost. Men det är jag det. Anyway - gör så här:
1. Dela getosten i grova bitar efter att du tagit bort eventuell kant.
2. Hacka lök.
3. Blanda allt till en marinad. Lägg i osten i marinaden. Låt dra (lite).
4. Fördela ost på skinkskivorna och rulla ihop dem, fäst ihop dem med tandpetare.
5. Ringla över mandel och den marinad som blivit kvar över de färdiga knytena.
Det som behövs är som följer:
8 skivor parmaskinka
200 gram chevré
1/2-1 dl raps- eller olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
1/2 dl rostad flagad mandel (vi tog pinjenötter istället för det hade vi hemma)
1 schalottenlök
1/2 dl grovhackad persilja
salt & peppar
tandpetare
Skulle jag göra det igen skulle jag nog förutom att minska "dragtiden" dessutom antingen minska mängden vitvinsvinäger alternativt öka honungsmängden. Tyckte det blev lite för mycket syra och jag har gärna rätt mycket sötma till min getost. Men det är jag det. Anyway - gör så här:
1. Dela getosten i grova bitar efter att du tagit bort eventuell kant.
2. Hacka lök.
3. Blanda allt till en marinad. Lägg i osten i marinaden. Låt dra (lite).
4. Fördela ost på skinkskivorna och rulla ihop dem, fäst ihop dem med tandpetare.
5. Ringla över mandel och den marinad som blivit kvar över de färdiga knytena.
Som så:
Dagen tapas - falsk bifteki
Ska gottgöra för bildissen igår och delge er ett recept med desto mer bilder. Här är det dessutom i ordets någorlunda rätta betydelse fråga om ett recept. Men ett enkelt sådant. Bifteki - here we go! (Receptet är hämtat från tasteline om ni vill ha tydligare instruktioner).
600 gram färs (lamm i grunden, vi tog nöt)
1 ägg
1 paket fetaost
yoghurt
oregano
citron
smör till stekning
salt
peppar
Bunke 1:
1.Vispa upp ägget, tillsätt oregano, lite salt och peppar.
2. Pressa i citron och blanda i köttfärsen.
Bunke 2
1. Smula fetaosten och blanda med yoghurten, forma små kulor.
Utanför bunkar:
1 Ta en klutt färssmet och forma en pannbiff. Lägg sedan en fetakula i mitten av biffen.
Vik biffen runt bollen och knip ihop skarvarna tills osten inte syns.
Forma till en köttbulle.
4. Stek bullarna i smöret. Låt det ta tid och vänd dem försiktigt. Bullarna blir rätt stora så de behöver nog runt tio minuter i pannan.
Dagens tapas - blåmögelgratinerade färska fikon
Ett till mycket enkelt tapasrecept tänkte jag skriva. Sen insåg jag att det baske mig är genomgående för tapas att det är lättlagat. Och hur bra är inte det? Enda anledningen till att det tar tid är om man (liksom jag) lever efter devisen "ska det göras ska det göras ordentligt". Så det "recept" jag kommer delge er nu är också det väldigt enkelt.
1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Skölj och snitta valfritt antal färska fikon på mitten, ställ dem i en ugnsfast form.
3. Stoppa in en bit (så stor eller liten att du kan möta din egen blick i spegeln morgonen efter) blåmögelost som du gillar i snittet.
4. Ställ in formen i den varma ugnen. Låt stå cirka tio minuter (till osten smält och gratinerats).
Nyskurna
Redo för ätning, tillsammans med baconlindade dadlar (morgondagens tapas).
Redo för ätning, tillsammans med baconlindade dadlar (morgondagens tapas).
Dagens tapas - Sommarsöta tomater
Den här tiden på året är det vanligt att tomater inte smakar speciellt mycket. Inget, vatten eller surt är det jag oftast tycker jag får när jag köper tomater under höst och vinter. Men eftersom jag föredrar mina tomater söta så insåg jag idag att jag borde manipulera tomatsystemet. Sagt och gjort. Jag köpte körsbärstomater (för att jag inte hade så lång tid på mig), delade dem på mitten och lade dem med snittytan uppåt i en olivoljad ugnsfast form. I samma form lade jag ett par kvistar rosmarin och sedan saltade och pepprade jag hela kalaset. Därefter fick formen stå i ugnen i hundragradig värme ett par timmar. Jag tyckte det syntes tydligt när det var dags att ta ut dem. De var liksom lite mer hopsjunkna än färska tomater och de hade börjat vätska en del. Tror inte det är någon fara att låta dem stå där inne flera flera timmar. Det är så låg värme att de inte kommer torka ur om ni inte lämnar dem ensamma över en helg. Typ. Jag hade som sagt körsbärstomater men jag tror det går precis lika bra med stora tomater, det tar bara lite längre tid.
Innan de åkte in i ugnen
När de kommit ut. Mjukare, sötare och saftigare.
Det här är sannerligen något ni borde testa. Det är inte dyrt. Det är inte svårt. Och det är svårslaget gott. Testa med de kryddor ni har hemma och tycker om, torkade som färska - vad är det som inte funkar med tomater liksom?
Vi åt dessa supersöta, übermumsiga små röda läckerheter i två olika tappningar ikväll. Tappning ett var tillsammans med en bit Gryuère. Tappning två var i en sallad. Salladen var enklast möjliga och bestod av mixade salladsblad, dessa söta tomater och pinjenötter som torrostades i en stekpanna. Allt toppades sedan av en vinägrett bestående av balsamvinäger, olivolja, salt och peppar. Kan knappast bli enklare. Kan heller knappast bli godare.
Gryuèrebitar med ugnsbakade körsbärstomater.
Det ser inte mycket ut för världen men - don't judge a book by it's cover!
Hav överseende med den dåliga bildkvalitéten!
Det ser inte mycket ut för världen men - don't judge a book by it's cover!
Hav överseende med den dåliga bildkvalitéten!
Genom tunneln
Nu är eländet färdigskrivet och inlämnat. Jag tyckte mig vara klar i lördags, lät min käre sambo läsa igenom det på söndag förmiddag. Han ställde därefter ett par frågor på min text som jag inte kunde svara på. Och ni som känner mig vet att jag inte klarar att lämna ifrån mig något i det skicket. Ska det göras ska det göras ordentligt. Så jag gjorde om en del av texten och blev mer nöjd, man ska baske mig inte ge sig! Den här examinationen kändes det dessutom extra viktigt att ha fått ihop en okej text. Det ingick nämligen i examineationen att någon kursare skulle läsa igenom den. Vetskapen av det gjorde mig extra nervös. Men personen jag blev ihoplottad med sa bara snälla saker. Det sades så snälla saker att jag till och med vågade lämna ifrån mig texten för genomläsning en gång till samma dag. Kors på taket. Men även den genomläsaren var snäll. Tack R! (hur vore det om jag skulle börja tro på mig själv i studiesammanhang snart?)
I vilket fall firade jag och övriga medlemmar av a-team (dock inte alla) att vi överlevt även denna delkurs igår. Det gjorde vi på bästa sätt - med vin, ost och lärakänna-spel. Så trevliga människor i vår lilla grupp. Den ena är mer olik den andra, fantastiskt! Vår största likhet är att vi gillar att skratta och diskutera. Det kommer man *svordom)* långt med!
Dagen idag har gått i matlagningens tecken. Vi har styrt upp 12 små plockrätter som vi avnjutit på kvällskvisten. Att kalla det Tapas kanske är att ta i för det har varit både italienskt, grekiskt, svenskt och mexikanst gästspel bland mer klassiska tapasrätter. Men vi kanske kan kalla det plock. Eller wannabe tapas. Eller gott. Ja, vad tusan. Vi har ätit 12 sorters gott ikväll. Vi åt quesadillas, bruschetta, baguettecrostini med äggröra, baguettecrostini med parma och champinjoner, marinerade oliver, gryuére och ugnsbakad tomatsnitt, crostini med balsamvinäger, pesto och soltorkad tomat, blåmögel- och pepparkakssnitt, chevré- och parmarullar, fourme d'ambert-gratinerade fikon, stekta bacon- och dadelrullar och falsk bifteki (på nöt istället för lammfärs). Till det åt vi också en mixad grönsallad med ugnsbakade körsbärstomater, rostade pinjenötter och balsamvinägrett. För samvetets skull. Tisdagstapas i Kantrosgatetappning såg ut såhär:
Behöver jag säga att vi har hela kylen full med Tapas. Och om någon känner för en tapaslunch imorgon är det bara att ni hör av er!
Tänkte jag skulle presentera varje "rätt" mer ingående ifall ni vill testa någon eller några. Jag pallar dock inte att lägga upp alla nu utan vi börjar med en. Sen tror jag vi får köra en "Dagens Tapas" i nästan två veckor. Hur låter det?
Tänkte jag skulle presentera varje "rätt" mer ingående ifall ni vill testa någon eller några. Jag pallar dock inte att lägga upp alla nu utan vi börjar med en. Sen tror jag vi får köra en "Dagens Tapas" i nästan två veckor. Hur låter det?
Dagens tapas - rulle med gorgonzola och pepparkaka
Den här var jag inte heller så förtjust i. Kändes väldigt åttiotal må jag säga. Men jag tror definitivt det finns andra som gillar det här. En viss sambo till exempel. För övrigt är det här också mat-Tinas kreation.
Den lilla ingredienslistan består av:
150 gram mögelost
1 1/2 msk olivolja (i Tinas recept står det att citronolja är att föredra så det hade jag i. Tycker inte alls att det är att rekommendera. Tyckte det tog över alldeles för mycket smakmässigt. Så jag skulle snarare säga att ju mildare olja, desto bättre).
10 pepparkakor
2 mjuka tunnbröd (eller tortillas, vilket vi körde på).
Smula osten, blanda i oljan till en krämig konsistens uppnås. Bred ut krämen på bröden. Smula över pepparkakorna. Rulla ihop till rullar, skär snittar.
Den lilla ingredienslistan består av:
150 gram mögelost
1 1/2 msk olivolja (i Tinas recept står det att citronolja är att föredra så det hade jag i. Tycker inte alls att det är att rekommendera. Tyckte det tog över alldeles för mycket smakmässigt. Så jag skulle snarare säga att ju mildare olja, desto bättre).
10 pepparkakor
2 mjuka tunnbröd (eller tortillas, vilket vi körde på).
Smula osten, blanda i oljan till en krämig konsistens uppnås. Bred ut krämen på bröden. Smula över pepparkakorna. Rulla ihop till rullar, skär snittar.
Fredagskäk
Länge sedan det blev något matprat, speciellt med bild. Tänkte mig på ett litet bot och bättringsförsök vad gäller det och börjar med att presentera vad vi åt i fredags.
Här får ni en bild på resterna:
Prima kronärtskockor med basilikavinegrätt och lök- och vitlöksfräst svartkål med ugnsgrillad kycklingklubba från Hageby fågel. Även några palsternackor och morötter fick åka in i ugnen (dock i en egen form), det var ju trots allt extrapris på rotsaker på Ica!
Det här med hur man äter sin kronärtskocka varierar har jag förstått. Jag blev introducerad till de vackra skapelserna på Nya Zeeland där min värdfamilj åt dem med vinegrätt. Så det gör jag också. Viktigt är att det ska vara en fin balans i vinegrätten - inte för mycket syra och inte för mycket sötma, men ändå båda. Jag mixade pressad citron, vitlök, salt, peppar, basilika, olja och vitvinsvinäger och smakade sedan av med lite socker - sjukt gott!
Här får ni en bild på resterna:
Glömde såklart att ta en bild innan vi åt. Visst kan det tyckas lite bökigt med kronärtskockor, de ska koka läääänge. Men när man väl fått i dem i kastrullen så sköter de sig ju själva och strax under en timme senare har man en perfekt förrätt att sitta och snacka över, blad för blad.
Svartkålen, eller cavolo nero som italienarna och Tobiasarna säger, skar jag i stora bitar som jag brassade på med mycket lök och vitlök. Strax innan servering smulade jag i lite ricotta. Kycklingen körde jag i ugnen utan så mycket kryddor. Hagebys kyckling är så fin i sig att jag ville behålla så mycket kycklingsmak som möjligt. Rotsakerna åkte in med bara lite salt on top.
Färgkavalkad
Vi hade en hel del rotsaker kvar som jag handlade förra veckan på bondens marknad. För att dessa inte skulle förgås körde jag dem idag i ugnen. Jag har sagt det förut, men det tål att upprepas - ugnsrostade rotsaker är bland det godaste som finns! För att inte tala om hur otroligt färgglatt och fint det är att titta på.
Close up på polkabetor. Vem vill inte äta dem, liksom?
Jättefina avlånga rödbetor. Mycket, mycket mer lättskalade än de traditionellt runda.
Jag har sagt att jag gillar hösten och dess färger, va?
Jag käkade dem som de är här ovan med lite smulad fetsost, lite flytande honung (till betorna), en avocadohalva och lite grönsallad. Jag tycker inte alls att grönt på grönt blir tårta på tårta, men det kanske ni redan har förstått...
Risbräck
Tjej, tillika chokladförtjust, som jag är kom jag idag på att risbräck var det länge sedan jag åt. Typ 10 år sedan skulle jag tro. Så jag slog på stort!
Om jag får säga det själv var det här ett ypperligt sätt att dryga ut en chokladkaka. Den räcker mycket längre än om man (jag) äter den bit för bit och ändå fick jag mitt chikladsug stillat. Win-win! Jag rekommenderar't!
Jag smälte choklad:
Jag blandade det med puffat ris:
Smeten breddes ut i en form, beklädd med bakplåtspapper:
När det stått i kylen för att stelna skar jag "kakan" i lagom stora munsbitar
Sen njöt jag!
Om jag får säga det själv var det här ett ypperligt sätt att dryga ut en chokladkaka. Den räcker mycket längre än om man (jag) äter den bit för bit och ändå fick jag mitt chikladsug stillat. Win-win! Jag rekommenderar't!
